La préparation de la recette. Demandez au poissonnier d'ébarber la lotte, d'ôter la peau et de la couper en grosses tranches en gardant le cartilage central. Préparez un aïoli : pelez et.. Pelez et émincez l'oignon. Assaisonnez les filets de colin avec du sel et du poivre des deux côtés. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il.
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Pour la bourride, couper tous les poissons en morceaux de 50 g. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, le poireau, le fenouil, l'ail et le zeste d'orange et faire revenir doucement sans coloration pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le laurier, le thym, le fumet de poisson et le sel, porter à ébullition.. 1 egg at room temperature. 1 tbsp. crème fraîche or heavy cream. more salt as necessary. Begin by making the broth. Bring the water to a boil in a saucepan. While the water is heating, peel the onion, carve a cross into the top and add. Peel the carrot and add. Add the bay leaf, peppercorns, orange peel and salt.
